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用料麻油少許紅綠脆的做法步驟1.將紅蘿蔔、黃瓜切絲。2.紅蘿蔔絲熱水焯一下過涼水（焯去那骨味道）。3.紅蘿蔔、黃瓜絲加鹽、酸辣椒沫、芝麻倒入剛燒熟的油后加雞精、少許麻油拌均……
1.將紅蘿蔔、黃瓜切絲。
2.紅蘿蔔絲熱水焯一下過涼水（焯去那骨味道）。
3.紅蘿蔔、黃瓜絲加鹽、酸辣椒沫、芝麻倒入剛燒熟的油后加雞精、少許麻油拌均即可。
* 俺一般選擇肥肉比較少的五花肉，但是這樣的五花肉燉煮不好容易硬，所以在烹制的過程中，一定不要先放鹽，否則肉塊表層就會因蛋白質變質變硬，影響口感。
* 五花肉放入無油的平底鍋中，小火煸出自身的油脂，烹制之後就不會很油膩。
* 腐乳燒肉出鍋時，可以撒上新鮮的小蔥碎或是蔥絲，味道很好！
* 雖然天氣炎熱，但是也不能只吃冷盤素菜，不攝入肉類，所以這樣不油膩的肉菜，可以只吃幾塊，搭配素菜食用，補充因大量流汗損失的體力。
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