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用料料酒少許紫蘇爆鱔糊的做法步驟1.鱔魚請商販處理乾淨，洗凈切小段；2.蒜苗折段、辣椒切圈；3.姜切絲，蒜切片，紫蘇葉洗凈待用。4.鍋坐油，下鱔段、淋少許料酒滑……
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1.鱔魚請商販處理乾淨，洗凈切小段；
2.蒜苗折段、辣椒切圈；
3.姜切絲，蒜切片，紫蘇葉洗凈待用。
4.鍋坐油，下鱔段、淋少許料酒滑炒，變色捲曲即可撈出。
5.再次熱鍋燒熱油，下姜蒜、辣椒炒香后加入蒜段反覆翻炒，至蒜苗香味出來即可加入鱔段同炒。
6.調入醬油、生抽、鹽、蚝油翻勻入味，再加入紫蘇葉，調雞精翻炒出香味出鍋即可。
做好凍進冰箱后，每一小時拿出來攪拌一次，這樣口感細膩，冰碴少。
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