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用料淡奶油250毫升蛋清4個草莓半斤冰激淋的做法步驟1.先把一半草莓用攪拌機製成草莓汁；另一半切小碎丁。2.把淡奶油倒進無水無油的不鏽鋼盆中，打發成羽毛狀，然後加入草莓汁，拌勻……
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1.先把一半草莓用攪拌機製成草莓汁；另一半切小碎丁。
2.把淡奶油倒進無水無油的不鏽鋼盆中，打發成羽毛狀，然後加入草莓汁，拌勻後放進冰箱冷藏。
3.蛋清加幾滴白醋打發，打發到掛在打蛋器上呈三角狀就好了。
4.打蛋清的同時，拿一個小鍋，倒入40毫升水，加100g左右的白糖，喜歡甜味的還可以多放些，煮開后水變成淡黃色，關火。
5.迅速倒入蛋清中，邊倒邊攪拌，這樣可以保證蛋白是甜的，而且沸騰的水還可以把生蛋白消毒。
6.從冰箱里取出奶油，把蛋白倒入，同時倒入草莓碎，輕輕混合至均勻，把混合好的溶液倒入容器中，我用的是比較大、淺的飯盒，這樣可以迅速凍上。
7.最後放進冷凍室就可以了。最好隔半個小時左右拿出來充分攪拌，這樣重複兩三次，口感會更好。
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