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用料小土豆180g雞蛋3個油適量鹽適量黑胡椒適量蔥適量土豆燜蛋的做法步驟1.小土豆去皮洗凈。2.切成薄片。3.鍋中加適量水燒開，放少許鹽，入鍋中煮至熟而不爛。……
1.小土豆去皮洗凈。
2.切成薄片。
3.鍋中加適量水燒開，放少許鹽，入鍋中煮至熟而不爛。
4.撈出過涼。
5.蔥切成小粒備用。
6.蛋液打散備用。
7.平底鍋中放適量油烤燒熱，加入蔥花炒香。（我用的是不粘鍋）
8.將土豆片撈出瀝水入鍋中翻炒。
9.加入適量鹽。
10.磨入適量黑胡椒略炒。
11.轉小火，將土豆片均勻分佈在鍋中。
12.倒入打散的蛋液。
13.輕輕轉動鍋子，使蛋液均勻分佈，蓋蓋慢燜至蛋液完全凝固，轉大火使底部起殼。
14.將燜好的蛋餅輕輕倒在案板上
15.切成自已喜歡的形狀和大小裝盤食用。
1.土豆在焯水時，要掌握好火侯，熟而不爛，變透亮時就可。
2.倒入蛋液后，要小火慢燜，不要心急，以免糊鍋。
3.鹽要掌握好量，不要放太多過咸。
4.如果喜歡，炒鍋時用洋蔥粒代替小蔥粒，味道也贊。
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