白鬍椒豬肚湯

白鬍椒豬肚湯的功效與作用

豬肚：補虛、健脾胃、富含蛋白質

白果：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

白鬍椒豬肚湯的製作材料

豬肚1隻 雞架3隻 白果30粒 枸杞20粒 姜 蔥 香菜 鹽 白鬍椒粒10g 廣東米酒小半碗

白鬍椒豬肚湯的家常做法

1.將麵粉和鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗凈。然後用一點兒醋再把豬肚揉搓一下將處理好的豬肚與洗凈的雞架一起放入冷水鍋中。

2.煮出血沫后撈出用溫水沖凈。

3.用刀把豬肚上白色的油膩層颳去。豬肚把切成寬條備用。

4.另備一鍋把白鬍椒粒炒出香味，約需兩三分鐘。

5.把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白鬍椒粒，一起放入煲鍋中。

6.煲鍋里倒入熱水，加入米酒，加上蓋子，大火燒開后，改成中小鍋煲1個半小時。

7.白果提前用水焯一分鐘后撈出，剝去褐色內膜，加入煲鍋里。

8.繼續煲半小時至豬肚軟爛，加入枸杞，適量鹽，即可關火。臨上桌前撒上香菜。

小貼士

從理論上講只要底部是平的鍋具都是可以用米技鍋來烹飪的，但是砂鍋的製作工藝良莠不齊，有的砂鍋底部可能存在厚薄不一至的情況，在烹飪的過程中會有鍋子開裂的可能性。還有的砂鍋底部還會比較粗糙，也會對米技爐造成損傷。

至於鋁鍋不適合，是因為鋁的熔點相對較低，而且鍋底偏較薄，米技鍋的最高溫度可以達到570度，這樣的高溫鋁鍋顯然是不給力的，所以也不建議使用。