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紫山芋烤方

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紫山芋烤方介紹

用料紫山芋3個白糖2匙黃油1匙鹽少許澱粉2勺水適量甜紅豆餡半杯紫山芋烤方的做法步驟1.紫山芋煮熟去皮，趁熱放糖、黃油和鹽，壓成泥狀。2.將山芋泥、甜豆餡分別分成……

紫山芋烤方詳細內容

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紫山芋烤方
紫山芋烤方
用料
紫山芋3個
白糖2匙
黃油1匙
鹽少許
澱粉2勺
水適量
甜紅豆餡半杯
 
紫山芋烤方的做法步驟

1.紫山芋煮熟去皮，趁熱放糖、黃油和鹽，壓成泥狀。

2.將山芋泥、甜豆餡分別分成均勻的等份，甜豆餡的量是山芋的1/2。

3.用一片保鮮膜墊在手上，取一份山芋泥壓扁，上放置一份甜豆餡，隔著保鮮膜用手包成園糰子。

4.將糰子整型呈立方體(可藉助小模具)。

5.澱粉加水稀釋成澱粉水，將立方體的一個面沾上澱粉水，放在平底鍋煎烙，使其凝固。用此方法，逐步將每個山芋立方體的每一面都煎烙凝固。

小貼士

如山芋泥過稀，可放入冰箱冷藏30分鐘，或蓋一張紙巾放在微波爐加熱蒸發水分。

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