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冬瓜扁尖老鴨湯的功效與作用：冬瓜：化痰、利水、清熱冬瓜扁尖老鴨湯的製作材料：老鴨半隻干扁尖80克冬瓜200克咸火腿30克枸杞1小撮蔥姜適量鹽少許冬瓜扁尖老鴨湯的家常做法：1.干……
冬瓜扁尖老鴨湯的功效與作用
冬瓜：化痰、利水、清熱
冬瓜扁尖老鴨湯的製作材料
老鴨半隻 干扁尖80g 冬瓜200g 咸火腿30g 枸杞1小撮 蔥姜適量 鹽少許
冬瓜扁尖老鴨湯的家常做法
1.干扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗凈后撕成細長條備用
2.鴨子洗凈剁塊，冷水下鍋，焯水后撈出用流動的水衝去浮沫
3.湯鍋內放開水，將蔥姜、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開後轉小火燉2小時左右（待鴨肉軟爛），然後將冬瓜放入，繼續燉20分鐘，最後加入少許鹽調味即可
小貼士
1.鴨子盡量選用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太過油膩
2.焯鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥氣
3.扁尖是用鹽腌制的嫩筍尖，浸泡的時候不用把鹽味都泡掉，否則就不鮮美了
因為扁尖和火腿都有鹹味，所以，最後的鹽份要酌情添加，以免過咸
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