酸筍肉羹湯

酸筍肉羹湯的材料

酸筍肉羹湯的調料

做酸筍肉羹湯所需做法

酸筍肉羹湯的做法步驟

1.準備好所需的材料，豬展肉切絲，絲不要切得太細，蔥切蔥花

2.將豬肉絲分三~四次加入少量清水，每次都用手抓勻，讓豬肉吃進水分，豬肉吃好水后，加入腌料（除嫩肉粉和清）腌制20分鐘

3.將豬肉絲分三~四次加入少量清水，每次都用手抓勻，讓豬肉吃進水分

4.豬肉吃好水后，加入腌料（除嫩肉粉和清）腌制20分鐘

5.鍋中熱少許油，放入酸筍炒出酸香味兒

6.加入適量水煮開

7.利用燒開水的時間，在腌制的肉上加入1又1/2大匙嫩肉粉和1大匙清水以及少許色拉油再次抓勻

8.待鍋中的水燒開后，將抓勻的豬肉絲依次少量放入鍋中，這時候不要急著用筷子撥開豬肉絲

9.等豬肉快熟了之後用筷子輕輕撥動豬肉絲，這時候豬肉絲就會很快分散開了。

10.等豬肉快熟了之後用筷子輕輕撥動豬肉絲，這時候豬肉絲就會很快分散開了，然後根據自己的鹹淡口味調味鹽、黑胡椒粉、雞粉、香油出鍋

11.撒上少許蔥花即可~~~

小竅門：1. 想要煮出來的豬肉絲嫩滑爽口，讓豬肉吃飽水是很關鍵的一步。切好的豬肉絲/片分次少量地加入清水，每次加入清水都充分抓勻，直到豬肉絲吃不進水為止，然後加入腌料腌制，腌制后加入嫩肉粉或者澱粉和清水再次抓勻，抓勻后加入少許色拉油包裹嫩肉粉或者澱粉外面，這樣做出來的豬肉非常的嫩滑爽口，豬肉本身的水分和又吃進去的水分使豬肉本身顯得十分多汁嫩滑，再加上濕澱粉和色拉油的包裹，讓豬肉絲在煮熟的過程中儘可能少地流失水分而使豬肉絲變柴，失去口感。