清補羊肉煲

主料

輔料

清補羊肉煲的做法步驟

1.首先最重要的是去除羊騷味，這是這道菜的關鍵。先把羊肉洗凈，切塊或者直接叫菜場的攤主剁好給你，鍋內燒好水，稍有點熱的時候就可以下羊肉快了，水太熱不容易去血水。等浮末出來后撈出，注意不能放入涼水中否則肉會收縮就燉不爛了。要放入事先燒好的熱水中。

2.熱水裡洗一下撈出控干，另鍋燒熱放入少許油，下八角兩顆煸出香味，倒入羊肉快翻炒，炒制微黃延邊加入料酒，醬油，少許白糖，注意鹽先不要放。倒入開水燒開。

3.把燒開的那鍋倒入高壓鍋，放入生的白蘿蔔，白蘿蔔切大的滾刀塊全部放入，胡蘿蔔切幾顆就可以。放入事先泡好的干香菇，泡的香菇水不要丟了，也一起倒入。放入少許胡椒粉，蓋蓋，高火5分鐘，小火15分鐘。注意：喜歡的可以放豬血進去一起煮，喜歡原味的可以不加。加的話，豬血先焯水后，用油煎下放入一起燉

4.關火后，等氣沒有了開蓋，加入2匙鹽，加入切好的香菜，少許味精，少許香油，起鍋。

小貼士

個人喜歡帶筋的後腿肉，筋很有嚼勁，皮也很Q，不肥不膩很是好吃。