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保元湯

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保元湯介紹

主料豬蹄如:250g黃豆輔料鹽如:1勺姜保元湯的做法步驟1.材料：豬蹄、黃豆、薑片2.將豬蹄處理乾淨，涼水入鍋，水開后煮1-2分鐘，去除異味。撈出用清水沖洗乾淨。3.紫砂煲中加冷水2000ml，放入薑……

保元湯詳細內容

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保元湯
保元湯

主料

豬蹄 如:250g 黃豆

輔料

鹽 如:1勺 姜

保元湯的做法步驟

1.材料豬蹄、黃豆、生薑片

2.將豬蹄處理乾淨，涼水入鍋，水開后煮1-2分鐘，去除異味。撈出用清水沖洗乾淨。

3.紫砂煲中加冷水2000ml，放入生薑片、大豆和洗凈的豬蹄。因為是煲湯，豬蹄一定要冷水入鍋，這樣熬出的湯有營養。

4.待開鍋后蓋上蓋，選擇小火煨制。

5.煨制2個小時左右的時候，揭開蓋，撇凈浮油。
煨制3.5小時左右，這時后豬蹄、黃豆和湯汁都處於即食狀態，可以把豬蹄和黃豆撈出單獨食用。

6.湯汁過濾后即可食之，如感覺無味，可以加少許鹽調淡口。

小貼士

還有一種只提取湯汁的方法，煨制一宿。晚上燒開后，改小火煨制，第二天早餐食之。這時的豬蹄和黃豆都已煨制的成為絮狀，用沙網將其濾凈，棄之不要，只喝湯汁。這種方法煨制的，湯汁濃郁，奇香無比。與正宗的保元湯相比，毫不遜色。

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