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難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料火腿三大片蛤蜊半斤內脂豆腐一盒輔料姜兩片蔥一根火腿蛤蜊豆腐煲的做法步驟1.蛤蜊清洗乾淨后，撈出瀝干。火腿切塊，內脂豆腐切小塊。鍋燒熱放一點點油，把……
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主料
火腿 三大片 蛤蜊 半斤 內脂豆腐 一盒輔料
姜 兩片 蔥 一根火腿蛤蜊豆腐煲的做法步驟
1.蛤蜊清洗乾淨后，撈出瀝干。火腿切塊，內脂豆腐切小塊。鍋燒熱放一點點油，把火腿片放入中小火煸出香味。
2.放入生薑片和蔥段煸香。
3.倒入一大碗水煮開.
4.放豆腐煮沸。
5.轉中火加蓋煲3分鐘左右。
6.開蓋放入蛤蜊，蓋上蓋子再煮2分鐘左右，待蛤蜊全部張開。調入鹽和雞精（如果想要湯有濃稠的感覺，可以在這時放點水澱粉勾個薄薄的芡），出鍋前撒白
胡椒粉。
小貼士
1. 如果家裡有高湯，可以用來代替步驟4中的一大碗清水，湯的味道會更好。也可以加點現在超市有買的那種××樂鮮雞汁或者火腿汁，同樣能讓湯提升鮮味。
2. 火腿要煸出香味再煮。
3. 豆腐放入后要轉中小火煮，大火會把豆腐煮碎了。
4. 蛤蜊如果買來是沒有吐盡泥沙的，需要放清水中靜養2個小時，水裡放少量鹽和幾滴麻油可以促使蛤蜊吐盡泥沙。為了節約時間，可以買菜場那種已經吐乾淨泥沙的蛤蜊，回去只要清洗乾淨就可以做了。
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