三七汽鍋雞

主料

輔料

三七汽鍋雞的做法步驟

1.雞肉洗凈斬成小塊，然後加入鹽、白鬍椒腌制半小時，然後將雞塊均勻的碼在汽鍋四周，在雞肉表面鋪上生薑片、草果等

2.準備一個湯鍋，確保直徑和汽鍋的差不多，在湯鍋中加入清水，將一塊乾淨的毛巾浸濕，圍在湯鍋四周，然後放上汽鍋，用毛巾將湯鍋和汽鍋的邊緣密封

3.大火將水燒開后，轉成小火慢慢燉2個半小時，直到雞肉成熟為止

4.蒸30～40分鐘后撈出蔥段、生薑片，湯中加三七粉即可

小貼士

做汽鍋雞時，先將雞肉、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將縫隙堵上，以免漏氣，再放到火上煮。湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟，由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。做汽鍋雞時不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高溫加熱，逼出雞肉的油質和水分，所以湯汁要比一般的雞湯濃郁，有如蜜汁豐盛的哈密瓜，榨出甘甜的汁液，入口清甜，味道濃郁。