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黑婆魚燉蛋

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黑婆魚燉蛋介紹

秋意漸濃，有些小海鮮也時不常出來露一下小臉。昨天在市場上發現了三條黑婆魚，被我統統搶了回家。這黑婆魚，我們都叫它黑老婆，生活在淺海的石縫中，生性兇猛，專吃海參幼苗。反正小時候我從沒見過它，近幾年隨年沿海灘涂的海參養殖興起，才有了這魚。因為專……

黑婆魚燉蛋詳細內容

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黑婆魚燉蛋

秋意漸濃，有些小海鮮也時不常出來露一下小臉。昨天在市場上發現了三條黑婆魚，被我統統搶了回家。這黑婆魚，我們都叫它黑老婆，生活在淺海的石縫中，生性兇猛，專吃海參幼苗。反正小時候我從沒見過它，近幾年隨年沿海灘涂的海參養殖興起，才有了這魚。因為專吃海參，所以它的肉質非常鮮美，骨骼堅硬，我們通常形容它的肉為蒜瓣肉，白而且相當成形，用筷子一夾就是一大塊。這魚，只有垂釣或小船出海才能捉到，大船，是捕不到它的。
黑婆魚燉蛋
材料1.黑婆魚一條
2.熟鵪鶉蛋適量
3.韭菜段少許、蔥姜蒜適量
具體做法1.魚清理凈后加鹽、料酒、蔥姜腌制一下
2.鍋中放少許油煎兩面
3.加入水、幾粒花椒、蔥姜蒜開燉
4.湯濃白魚熟時加入蛋繼續燉幾分鐘
5.將燉好的魚蛋盛出裝盤
6.湯中加入韭菜段、芝麻油、胡椒粉略煮關火
7.將調好的湯汁澆在魚上即可

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