波魯波羅

波魯波羅的製作材料

低筋麵粉500g 杏仁粉100g 酥油125g 無鹽奶油125g 全蛋60g 細砂糖50g 柳橙皮屑1個 檸檬皮屑1個 和三盆糖200g 糖粉裝飾適量

波魯波羅的家常做法

1.低筋麵粉放入烤盤，先用150℃低溫烘烤3-4小時後備用

2.細砂糖、柳橙皮屑、檸檬皮屑放在一起，用手稍搓揉混合，讓香味散發出來

3.無鹽奶油室溫軟化，和酥油、和三盆糖倒入攪拌盆中，用槳狀攪拌頭攪拌混合

4.把全蛋打散，加入3中，充分攪拌混合均勻

5.加入2.充分混合均勻

6.將杏仁粉、低筋麵粉一起篩入，用橡皮刮刀攪拌均勻

7.成團后，壓成高1.2cm左右的正方形，包上保鮮紙放入冰箱冷藏2-3小時左右

8.用模具壓成形，放入烤盤，先噴上少許水霧，再撒上糖粉（等第一次撒上的糖粉溶化后在撒上第二次）放入預熱的烤盤以上下火140℃烘烤35分鐘左右

9.出爐后，放在涼架上待涼

小貼士

1.低筋麵粉先用低溫烘烤3-4小時之後，就會變得不容易產生筋性。和蛋、油脂混合，粉與粉之間的黏性也很薄弱，所以能夠做出酥酥鬆松的獨特口感。
2.在與粉類攪拌成團后，書上冷藏了2次2小時，做后感覺，在第一次成團放入冰箱2小時之後再整形成長方狀，會比較干，易鬆散。所以在寫步驟的時候建議成團后直接整形成長方狀，再放入冰箱冷藏2-3小時。