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材料: 牛肋條肉500克，芫荽(香菜)100克，蔥結、姜塊各25克，八角2克，紹酒20克，精鹽3克，味精1克，芝麻油10克，清湯800克。 ……
牛肋條肉500g，芫荽(香菜)100g，蔥結、姜塊各25g，八角2g，紹酒20g，精鹽3g，味精1g，芝麻油10g，清湯800g。
1.將芫荽洗凈切段。牛肋條肉切塊。
2.鍋內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。
3.鍋內另加清湯，下入蔥結、姜塊(拍松)、八角、紹酒、牛肉旺火燒開，撇凈浮沫，燉至熟爛，去掉調料渣，加精鹽、芫荽燒開，裝入碗內，淋芝麻油即成。
特點
湯清味鮮，牛肉軟爛，芫荽清香。
操作提示
牛肉一定要小火慢燉。火大不宜爛。
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