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材料: 雞蛋250克，牛脊髓200克，薑片10克，蔥結5條，精鹽1／2茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，料酒1茶匙。 蛋煎牛脊髓做法: 將牛脊髓去筋，洗凈入姜、……
雞蛋250g，牛脊髓200g，生薑片10g，蔥結5條，精鹽1／2茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，料酒1茶匙。
將牛脊髓去筋，洗凈入姜、蔥、酒、鹽上籠蒸熟取出切丁，蛋液中加入精鹽、味精、胡椒粉、牛脊髓粒拌勻，猛火燒鍋，搪鍋后改中火，放入蛋液混合物用慢火煎至兩面金黃色，上碟即成。
特點
焦香滑嫩，鮮香可口。
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