千島汁牛扒扣野菌

牛扒8件（即牛外脊肉，每件約75g），杏鮑菇300g（切薄片），錫紙1張。調料色拉油550g，雞湯30g，食粉2g，生抽5g，鹽5g，味精5g，糖5g，松肉粉6g，生粉5g。所配醬汁A（即千島汁）：番茄沙司30g，卡夫奇妙醬60g，鹽4g，糖8g，煉乳15g，三花淡奶10g，檸檬半個（榨汁用）。B（即黑胡椒汁）：黑胡椒粒10g，保衛爾牛肉汁5g（大商場中有售），黃油5g，味精4g，雞精5g，糖5g，老抽5g，美極醬油4g。

1.牛扒先放食粉2g、生抽5g、鹽5g、味精5g、糖5g、松肉粉6g、生粉5g腌漬15分鐘，鍋內放色拉油50g燒至四成熱，然後把腌好的牛扒用小火煎至六成熟，放在鐵板的錫紙上擺好形。
2.把醬汁A加10g雞湯攪勻，用小火加熱5分鐘淋在牛扒上。
3.杏鮑菇改刀成2厘米見方的塊，用大火將500g色拉油加熱到150℃，放入杏鮑菇小火炸至金黃色撈出瀝油，把醬汁B加上20g雞湯用小火煮沸，再放入已經炸好的杏鮑菇攪勻放於牛扒兩側即可。（在錫紙鐵板內可用小西紅柿或黃瓜片作裝飾。）
味型
酸甜口味。
注
因此醬汁有印尼風味，所以起名叫「千島汁」。顏色鮮紅。