黑筍小牛肉

小牛肉500g，水發黑筍50g，大蒜50g，洋蔥500g。調料辣妹子醬150g，豆瓣醬25g，啤酒500g，排骨醬25g，川椒50g，白糖3g，味精15g，雞精15g，生薑片5g，香葉2g，草果2g，八角5g，豆油50g，大油50g。

1.將小牛肉洗凈，改刀成2.5厘米見方的小塊，然後放入沸水中大火氽3分鐘后撈出待用；水發黑筍改成同牛肉一樣大小的塊備用。
2.鍋中放豆油、大油，燒至七成熱時放入大蒜、生薑片、香葉、草果、八角，小火炒5分鐘后再下入豆瓣醬、排骨醬、川椒小火煸炒3分鐘至干香出味，然後下入啤酒、辣妹子醬、味精、白糖、雞精調好滋味，放入小牛肉、水發黑筍翻炒5分鐘后出鍋，裝入高壓鍋內大火壓16 分鐘出鍋。
3.鐵鍋上火加熱，放入洋蔥墊底，最後將壓好的小牛肉、黑筍放在洋蔥上趁熱上桌即可。

特點
牛肉鮮嫩，黑筍清香。
這款菜肴改自川菜傳統菜「蒜燒魚」，由於「蒜燒魚」這道菜流行已久，所以人們自然會對它失去興趣，為此，將內蒙特產的牛肉配上四川的特色黑筍用來替代「蒜燒魚」中的魚，使口味更加適合內蒙當地人的飲食習慣。而且牛肉在炒好後放入墊有洋蔥的鐵鍋內上桌,肉與熱鍋接觸發出吱吱啦啦的聲音,增加了就餐的火爆氣氛。