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材料: 牛柳500克，干辣椒、香菜、蔥絲、味精、生粉、生抽、花生油、鹽、白糖、醋、蔥、料酒、澱粉、嫩肉粉各適量。 糊辣牛肉絲做法: 1、牛柳去筋切粗絲，加生抽、味精、……
牛柳500g，干辣椒、香菜、蔥絲、味精、生粉、生抽、花生油、鹽、白糖、醋、蔥、料酒、澱粉、嫩肉粉各適量。
1.牛柳去筋切粗絲，加生抽、味精、嫩肉粉、澱粉拌勻。
2.干辣椒切細絲，香菜去葉洗凈切段。
3.炒鍋注油燒熱，下入肉絲滑至剛熟倒出控油；鍋留底油下入蔥絲炒香，烹入料酒，加鹽、味精、香菜段，迅速翻鍋炒勻，放入盤中，上撒牛肉絲、干椒絲、蔥絲，淋上熱油即可。
特點
味道甜酸，香辣可口。
烹飪秘訣
滑肉絲時，要慢慢下入鍋中，以免沾連。
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