石灰包穀粑

27的烹飪日記—— 27老家的味道「石灰包穀粑」

2014-01-16 20:39:56

27的老家，在那個小鎮上，石灰包穀粑，是老少最愛的餅之一，27兒時的味道~今天又做了~回憶一下27的童年時光~嘻嘻~~

食材：石灰包穀面（27這邊稱呼的包穀就是玉米）500g、芽菜、大頭菜、豬肉絞適量。（這個石灰包穀面在27這邊的菜市場有賣，至於要怎麼做，27也不是很清楚，大家如果喜歡的話，就用玉米粉和高筋麵粉混合替代，不用發酵，就是要吃那種實在的感覺。）

石灰包穀粑的家常做法，石灰包穀粑怎麼做好吃

1.根據這裡的http://home.meishichina.com/recipe-141796.html的第4-10步驟完成餡兒。

2.像包湯圓一樣，包好粑粑，做成自己喜歡的形狀，然後，放在蒸鍋里，水開后，蒸15分鐘左右。

3.將蒸好的粑粑，放在鍋邊，不要放油，直接干焙，只需等到一邊有鍋巴就可以吃啦~

4.好啦~好啦~實實在在，又有鍋巴的香味，太巴適啦！

27的溫馨提示：

1.其實，27老家的石灰包穀粑是就是扁圓形的，然後，鮮豬肉是用的臘肉，因為27家沒有臘肉，所以，就用新鮮的豬肉替代了。

2.大頭菜一定要是腌制好的，老大頭菜，有鹽味的那種，這樣做出來會更香！

3.如果不喜歡鍋巴，直接蒸好了就可以吃了，那樣，會要軟一些。

好啦~咬開看看~味道和小時候是一樣的~恩恩~巴適的很喲~~~

祝大家好胃口~下次見啦~~~