壓花曲奇

自從做曲奇以來,這是第四次,第一次做的不成功,是因為太硬了,根本就擠不動.而且那時候也沒有買曲奇的花嘴.用個小的花嘴擠到手疼得想哭.烤出來的曲奇雖然不難吃,但離著真正的曲奇還相差很遠.
第二次是做無蛋的,配方很是簡單,可惜那個時候還不懂得溫度的調試.打的低溫后直接就把花型烤沒了.雖然那次的相當脆,原因可能是放澱粉的緣故吧.所以也以失敗而告終.
第三次倒是容易擠了,而且烤出來的花型也沒消失,只是吃的時候口感略微硬了點,沒有真正曲奇的酥脆感覺.所以我還是不太滿意.
本來今天呢我是沒有時間做的.上午被一姐姐叫出去玩了.中午在另一個姐姐家裡包的水餃.吃完后一直在她家玩到兩點多才回來.然後坐電腦前和大家聊天.耽誤就耽誤在這裡.一直聊到四點才開始去配原料.本以為這很容易的事呢,因為考慮著要做好它,所以這方子是改了又改.起初是想做無蛋配方的.所以這張圖上沒有雞蛋.
原料我改了下.按自己烤箱烤盤一盤的量來做的.

低粉200g.黃油180,,我不喜歡吃太甜的.所以糖粉35g.白砂糖35g.(最後加了一個雞蛋大約50g)

黃油放微波爐里先溶化成水狀,然後再放冰箱冷凍里凍四五分鐘.不要太凝結就行.這樣容易打發.還不粘打蛋器.
黃油加糖粉和白砂糖打到蓬鬆狀.再分三次加入攪拌均勻的全蛋液.打到順滑就可以了.放入澱粉了攪拌均勻.

再放次放入低粉用刮刀攪拌到成團狀即可.

把麵糰放入裱花袋后,擠到烤盤上.我是用了兩個花嘴擠的.一個口大點,一個細紋的嘴子.看看不同的效果.
照片拍得不清晰.因為著急要帶兒子去上六點的課.這讓我根本集中不下心來拍照.不過多少能看清楚點模樣.這次擠的花紋挺漂亮的.我現在喜歡這種擠壓式的花型,不願意擠旋轉的花型了.

兩個大烤盤.這樣放布的不擠.效果證明我的做法是正確的.因為在烤的時候,曲奇會變大蓬鬆的.要是挨得太近了,就會粘在一起.這次烤盤中使用的是高溫油布.我新買的.效果比油紙好多了.不粘,透氣,還吸油.
花型是不是擠得有點水平了吧.下次繼續努力.

后配的烤盤稍微小了點,卡不上.所以只好墊烤網.分在中下檔上.開始的時候高溫上下管打到200度,烤十分鐘.
曲奇要想不讓花紋消失.在烤的過程中,一定要記住溫度.不要太低於180度,當然不同的烤箱溫度不一樣,所以要記住.我的烤箱打到200也沒問題.
坐在烤箱前等了十分鐘后.因為還差五分鐘就到六點了.而兒子的英語課是六點正上課.這給我急得不行.最後在走的時候,我把溫度調低到了160度上下管.又打了十分鐘,我感覺這時間和溫度應該沒問題.這才離開家帶著兒子去上課.

上這一個小時的課給我擔心的不行,總害怕再給烤糊了.下課後急急火火的回家來.進門就扒烤箱前觀察.