墨西哥白豆軟餅湯

墨西哥白豆軟餅湯的製作材料

材料毛豆 150公克 洋蔥 200公克 大蒜 2瓣 墨西哥軟餅 3張 蕃茄 200公克 油 3大匙 水 1200c.c.

調味料：鹽 1大匙 奧勒岡粉 1小匙

如何做墨西哥白豆軟餅湯：

(1)毛豆用滾水汆燙過，瀝干水分備用。洋蔥、大蒜切末，分成兩等份備用。

(2)將鍋子預熱，放入1大匙油，把一半的蒜末、洋蔥末炒香，再加入毛豆、鹽及水，煮到毛豆熟軟即可熄火待涼。

(3)將作法2的材料用食物調理機(或果汁機)打成泥，過濾后留下湯汁備用。

(4)燒熱平底鍋，加入1大匙油，將墨西哥軟餅煎到酥脆，取出后切成長條狀。

(5)將鍋子預熱，放入1大匙油，把蕃茄及剩下的蒜末、洋蔥末、奧勒岡粉一起炒過，再將作法3的湯汁倒入，一起煮滾。將準備好的墨西哥軟餅條放在盤底，再將煮好的熱湯淋上后，即可食用。

此道湯品使用毛豆來代替不易購買的白豆，如要品嘗道地風味，可向進口食品材料行詢問購買。

墨西哥軟餅可在進口食品材料行買到，如果買不到的話，也可以用蔥油餅替代。