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牛肺處理方法將牛肺的肺管插在水龍頭上衝至膨脹，倒出水後繼續衝漂1個小時至無血水，待色澤發白時，即可用於烹調。烹調前，加入少許蔥段、薑片和料酒汆水，祛腥效果更好。挑選牛肺時，一定要選擇表面光滑、潔淨，色……
牛肺處理方法
將牛肺的肺管插在水龍頭上衝至膨脹，倒出水後繼續衝漂1個小時至無血水，待色澤發白時，即可用於烹調。烹調前，加入少許蔥段、薑片和料酒汆水，祛腥效果更好。
挑選牛肺時，一定要選擇表面光滑、潔淨，色澤發紅，表面沒斑點的。有斑點的牛肺內含有淤血，所以腥味非常重，不容易祛除。牛肺多用來燉湯，也可用於煲、燒或炒。
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