韓式裱花蛋糕

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韓式裱花蛋糕

 韓式裱花蛋糕用料工具

 材料戚風(6寸):雞蛋(3個)低粉(35g)玉米澱粉(5g)牛奶(20g)玉米油(20g)細砂糖(45g)檸檬汁(幾滴)裱花:奶油霜(適量)輔料無
 做法 電烤箱分類烘焙奶香烘焙數小時簡單難度

 韓式裱花蛋糕的做法:

 

 1.蛋白、蛋黃分離至乾淨無油、無水的盆里,蛋黃中加入牛奶、玉米油、以及15g細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻。然後篩入混合好的粉類,攪拌成細膩的蛋黃糊。

 

 2.蛋白中滴入幾滴白醋后,分三次加糖,打至硬性發泡。

 

 3.取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。

 

 4.輕輕的翻拌均勻。

 

 5.然後倒入剩餘的三分之二的蛋白里,翻拌均勻。

 

 6.混合好的蛋糕糊緩緩倒入6寸蛋糕模里,震掉大氣泡,剛入預熱好的烤箱150度,中下層,烤約1小時。

 

 7.脫模好的戚風蛋糕,不塌陷、不縮腰。

 

 8.按戚風的高度用分片器給戚風分片。平均分成3等分,這樣,抹面的時候就可以隨意擺放,不用擔心蛋糕不平整。(同事打發適量淡奶油,6寸戚風我一般用250g,如果要用奶油裱花,可以打發300g)

 

 9.在第一片蛋糕片抹上奶油、鋪上芒果,再抹上一層奶油。

 

 10.疊上第二片蛋糕片,繼續抹上奶油、鋪上芒果,然後再抹上一層奶油。

 

 11.然後蓋上最上面的蛋糕片。

 

 12.進行抹面,磨耗后入冰箱冷藏。具體抹面步驟見日誌:直角抹面。

 

 13.根據自己的想法,裱出蛋糕所需的花朵。

 

 14.最後裝飾在蛋糕上就可以了。

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