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用料低筋麵粉80克奶油乳酪100克泡打粉4克細砂糖60克全蛋3枚黃油80克可可粉35克巧克力35克蜂蜜40克芝士巧克力瑪德琳蛋糕的做法步驟1.低筋麵粉、可可粉、泡打……
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1.低筋麵粉、可可粉、泡打粉、糖混合均勻。黃油隔熱水融化成液態。奶油乳酪切小粒隔熱水軟化。
2.蛋用叉子輕輕打散，勁不要太大，以免打出泡沫。將蛋液倒入混合的粉類，拌勻后，再倒入蜂蜜拌勻。
3.倒入熱的黃油液，切碎的巧克力，拌至巧克力完化融化。如果化不開，隔著熱水即可化開拌勻。
4.倒入軟化成豆腐狀的芝士，與巧克力麵糊拌至均勻。將裝麵糊的容器加蓋或包上包鮮膜，放冰箱冷藏一晚。這樣做是為了讓原料互相滲透得更均勻。
5.冷藏過的麵糊會變稠，烤之前隔熱水化回復成稀麵糊狀。
6.將麵糊倒入塑料裱花袋，再擠至瑪德琳模中至9分滿。
7.烤箱提前5分鐘150度預熱，烤盤裡加入一杯清水，放在烤箱底層，再將瑪德琳烤模放在中層，水浴烘烤30分鐘即可。
1.麵糊可在冰箱冷藏兩天左右。
2.因為加了芝士，隔水烘烤可以避免過干。
3.這個配方屬於重油重糖類的，烤完以後回油一天，第二天吃更鬆軟。
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