廣東燉湯食譜大全

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廣東燉湯食譜大全

廣東地區的粵菜是我國八大菜系之一,在廣東菜中煲湯比較受大家的歡迎。在廣東燉湯食譜大全中有著很多種和其他地區不一樣的煲湯方法,這裡就為大家介紹上幾種其中的煲湯方式,有多款適宜夏季的湯品。

廣東燉湯食譜大全:老火湯

老火湯又叫做廣府湯,這是傳承了數千年的養生湯品,不要錯過哦。

食材準備

豬骨700g,蓮藕2節,姜,無花果2個,綠豆適量,水適量,干章魚適量。

方法步驟

1.將骨頭洗凈后焯燙,再次洗凈待用;

2.蓮藕去皮,干章魚泡發洗凈泥沙,姜拍爛待用;

3.取湯煲,放入所有材料,加水約2升,大火燒開;

4.然後轉為中小火煲煮1個半小時,加鹽調味即可。

小貼士

綠豆的放入可以使炎熱的夏季喝湯也清涼,冬季可以將綠豆換成紅豆或者黃豆。

廣東燉湯食譜大全:羅漢蓮藕湯

羅漢果基友清熱潤喉的效果,適合夏季喝,能夠保護嗓子,清肺止咳。

食材準備

羅漢果2個,蓮藕1根,紅棗10顆,冰糖隨意,清水適量。

方法步驟

1.將羅漢果洗凈,取出果肉,蓮藕去皮切片,紅棗泡發洗凈;

2.將羅漢果肉和紅棗放入鍋中,加入清水后大火煮沸,轉為小火煮20分鐘;

3.然後放入藕片,冰糖,小火煮15分鐘后即可。

小貼士

夏季食用的話,冰鎮一下效果更好。

廣東燉湯食譜大全:玉米葫蘆排骨湯

葫蘆瓜具有清熱利尿的作用,能夠清除大熱天的燥熱,清除濕熱。

食材準備

排骨400g,葫蘆瓜1個,玉米1根,蔥姜適量,鹽,胡椒粉適量。

方法步驟

1.將排骨洗凈斬塊,焯水,衝去血沫待用;

2.葫蘆瓜和玉米切塊,姜切片,蔥切段待用;

3.砂鍋中加入適量清水,放入排骨,玉米,加入蔥姜煮開;

4.撇去浮沫後轉為小火燉1個半小時,然後加入葫蘆瓜,再燉半小時;

5.出鍋前放入鹽,胡椒粉等調味即可。

廣東燉湯食譜大全:冬瓜薏米煲水鴨

食材準備

水鴨,薏米,冬瓜,鹽,陳皮,料酒,姜適量。

方法步驟

1.鍋中放入清水燒開,加入料酒和姜,然後將洗凈斬塊去皮的鴨焯燙,撈出洗凈瀝干;

2.薏米中加入水泡發好后洗凈瀝水,陳皮洗凈待用,冬瓜去皮切成長方塊;

3.取砂鍋放入鴨塊,薏米,陳皮,生薑片,適量水,燒開後轉小火煲一個半小時;

4.然後放入冬瓜,大火再次煲開,然後轉小火煲半小時即可;

5.最後加入適量鹽調味,即可食用。

小貼士

鴨子去皮后煲湯非常清爽,一點都不油膩。

廣東燉湯食譜大全:涼瓜排骨湯

涼瓜的清熱效果非常好,這也是符合夏季食用的一款好湯。

食材準備

排骨適量,涼瓜,黃豆,姜,鹹菜,胡椒粉,料酒,雞粉,食用油適量。

方法步驟

1.將苦瓜切塊去瓤,排骨冷水入鍋飛水洗凈;

2.姜切片,鹹菜洗凈切片待用,黃豆提前泡發;

3.炒鍋中少許油,放入鹹菜和生薑片爆香,盛出;

4.取砂鍋,放入適量清水,將炒香的鹹菜倒入,然後加入黃豆和排骨大火燒開;

5.接著放入涼瓜,再次燒開,加入料酒,蓋蓋轉小火,燉至涼瓜熟爛,加雞粉,胡椒粉調味即可。

小貼士

涼瓜就是大家叫的苦瓜,一般不用放鹽,油盡量少用,湯會非常清淡,解暑。

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