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食用油現在很多裡面都參假了,那麼怎麼樣才能辨別是否為好食用油呢?做菜網教給大家幾個話別食用油優劣質的方法,非常實用的小技巧的喲。鑒別食用……
食用油現在很多裡面都參假了,那麼怎麼樣才能辨別是否為好食用油呢?做菜網教給大家幾個話別食用油優劣質的方法,非常實用的小技巧的喲。
鑒別食用油優劣的方法如下:
摻假花生油摻假后透明度下降,把油從瓶中快速倒入杯內,觀察泛起的油花,純花生油的油花泡沫大,周圍有很多小泡沫且不易散落,當摻有棉清油或毛棉油時,油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、麵湯等澱粉物的油,在其中加入幾滴碘酒,就出現藍紫色或藍黑色。或者放入透明杯中放置兩天後再觀察,必然會出現雲狀懸浮物。
摻假小磨香油摻假后顏色變深,如摻棉籽油呈黑紅色,摻菜籽油呈深黃色。另外,小磨香油本身無油花,倒油時出現的油花極易消失,如果油花泡沫消失很慢,表明摻假。還可以用筷子蘸一滴,滴到平靜水面上,純小磨香油出現無色透明的薄薄大油花,摻假後會出現較厚的小油花。
摻兌非食用油,如摻入桐油、蓖麻油、礦物油的食用油,食后輕者中毒,重者死亡。檢查時多用化學方法,如檢查有無桐油,可取5滴油放於試管中,加濃硫酸5滴,用60度溫水,加熱15分鐘,如出現雲霧狀或塊狀可判斷有桐油存在。
以上幾點用來話別食用油優劣質的方法大家記到喲,平時買油的時候可以參考一下。
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