酸辣蘿蔔乾

    喜歡自己做一些小鹹菜吃，經濟實惠。濟寧有個很有名的醬菜品牌叫玉堂醬園，有著300餘年歷史的老字號，其出產的醬菜叫「玉堂醬菜」，因其做法考究，細膩，口感香脆醬香濃郁，因此聲名顯赫。很是喜歡濟寧的玉醬菜，可價格著實也貴了一些，可以理解，畢竟是幾百年的老品牌嘛。其實很多的小鹹菜是可以自己動手來做的，像今天的這款「酸辣蘿蔔干」，幾塊錢的成本但味道和食用效果卻是很超值的。

    寒冷的天氣里，早飯時候就著一碟兒小鹹菜喝白米粥是很溫暖的一個享受。最好是有縷陽光照在飯桌上，沐在金黃的色暈里，暖暖的感覺，真好。

    酸辣蘿蔔乾：認清明日的去處，不忘昨日的來處

    原料：青蘿蔔1000g、精鹽20g、白酒30g、白糖15g、陳醋20g、生抽10g、油潑辣椒適量、酸辣椒適量

    酸辣蘿蔔乾的做法

    1.青蘿蔔洗凈后切成長10厘米的寬條。

    2.蘿蔔條上撒上精鹽，腌出水分，約30分鐘。

    3.腌好的蘿蔔條放在通風處涼置幾天。

    4.等蘿蔔條變得表面乾燥用手輕輕擰沒有水分即可。

    5.把蘿蔔條放到乾淨容器里，倒入開水洗掉表面臟污。

    6.把洗凈的蘿蔔條晾乾。

    7.把晾乾的蘿蔔條收到乾淨容器里，倒入高度白酒。

    8.用手仔細的把蘿蔔條揉勻。

    9.調入一點精鹽。

    10.取乾淨小碗調入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。

    11.把味汁澆到盛有蘿蔔乾酸辣椒的容器里，拌勻腌漬數小時使蘿蔔乾吸收味汁入味。

    12.最後澆上適量的油潑辣椒拌勻。

小提示

    葡萄和蘿蔔不能一起吃:葡萄含有大量的植物色素，如果將其與蘿蔔和起食用，食用后經胃腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺作用的物質，誘發甲狀腺腫。

    檸檬和蘿蔔不能一起吃:檸檬含有豐富的維生素c，而蘿蔔、黃瓜、動物肝臟均含有破壞維生素c的物質。將檸檬與蘿蔔同時食用，檸檬中的維生素C就會被它們切底破壞，失去原有的營養價值。

    蘿蔔的營養價值

    蘿蔔，又名萊麗、蘿白。蘿蔔的主要成分是蛋白質、糖類、B族維生素和大量的維生素C（蘿蔔的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍），以及鐵、鈣、磷和多種酶與纖維