茄子怎麼做好吃 茄子

水煮肉片是四川的一道代表菜肴，味道麻辣鮮香，非常開胃，很受大眾的喜愛。這是漢族創新的名菜，屬於渝菜，是水煮魚衍生出來的一種美味的當地美食，肉片未經划油，以水煮熟因此形象的稱之為水煮肉片。

水煮肉片的味道香辣，軟嫩，容易咀嚼，在吃肉的時候加入一些蔬菜葉的話吃起來非常開胃，湯汁鮮紅油亮，麻辣味道明顯香濃，非常適合用來當作下飯菜。

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　　食材明細：

材料豬瘦肉，豆芽，大油菜;

輔料：郫縣豆瓣醬，辣椒碎，花椒，干辣椒碎;

製作步驟：

1.首先把豬瘦肉洗凈，切成薄片，加入澱粉，料酒和少許食鹽攪拌均勻腌製片刻;

2.郫縣豆瓣醬，辣椒油和辣椒碎混合在一起備用;

3.大油菜和豆芽洗乾淨放在燒開的水中灼燙至熟后撈出;

4.將蔬菜放在容器底部備用;

5.腌制好的肉放在鍋中煮，煮至8成熟后撈出;

6.辣椒混合物倒在燒開的沸水中再次煮兩分鐘;

7.接著把肉片倒在裡面一起煮，直至煮熟;

8.最後將煮好的肉連同湯汁一起倒在蔬菜上面，再撒上干辣椒，花椒后另起油鍋，燒肉植物油直接淋在肉片上面即可。

小貼士

豆瓣醬可以先將其炒香之後再加水，這樣製作出來的味道更加香濃，如果肉片先單獨焯燙一下可以適當的去掉肉本身的腥味，吃起來的口感更好，但是注意一定要冷水下鍋，這樣才可以將肉的腥味煮出來。