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橄欖形酥香麵包的製作材料：高筋麵粉200克低筋麵粉20克細砂糖30克鹽1/4小匙即溶酵母粉3克乳酪粉5克全蛋15克水120克無鹽奶油40克B無鹽奶油20克糖粉25克……
橄欖形酥香麵包的製作材料
高筋麵粉200g 低筋麵粉20g 細砂糖30g 鹽1/4小匙 即溶酵母粉3g 乳酪粉5g 全蛋15g 水120g 無鹽奶油40g B無鹽奶油20g 糖粉25g 低筋麵粉15g
橄欖形酥香麵包的家常做法
1.將材料Ａ全部混合，揉至麵糰稍具光滑狀
2.加入無鹽奶油，一邊揉一邊配合摔打，使麵糰可拉出稍具透明薄膜狀的麵糰
3.麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基礎發酵至1.5-2倍大
4.將麵糰分成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘
5.將麵糰整形成長約15cm的橄欖形，放入烤盤蓋上保鮮膜，進行最後發酵約30分鐘
6.油酥麵糊：無鹽奶油在室溫下軟化，加入糖粉並用橡皮刮刀拌和均勻，再攪打成松髮狀，篩入麵粉，用橡皮刮刀拌成麵糊狀
7.在麵糰表面均勻地刷上蛋液，將奶酥麵糊擠到表面
8.烤箱預熱180度，烤箱中層上下火約20分鐘
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