草莓豹紋奶油卷

草莓豹紋奶油卷的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

草莓：止瀉、止咳、利水

草莓豹紋奶油卷的製作材料

蛋白4個 蛋黃3個 細砂糖65g 水60g 色拉油40g 香草精3滴 低筋麵粉70g1/2小匙 可可粉10g 淡奶油150g 細砂糖20g 草莓適量

草莓豹紋奶油卷的家常做法

1.1.將細砂糖35g加入蛋黃中，攪拌至細砂糖溶化，蛋黃略發白；

2.將色拉油加入步驟1中，攪拌均勻；

3.將水加入步驟2中，攪拌均勻；

4.將香草精加入步驟3中，攪拌均勻；

2.5.將過篩的低筋麵粉加入步驟4中，攪拌均勻；

6.取出1大匙步驟5倒入一個碗中，再加入1/2小匙過篩的低筋麵粉，攪拌均勻；

7.將1個蛋白用電動打蛋器打至軟性發泡，提起打蛋器上面的蛋白呈「雞尾狀」；

8.將步驟7加入到步驟6中；

3.9.攪拌均勻，並裝入一個裱花袋裡，剪一個小口子；

10.烤箱提前預熱15分鐘，170度，將步驟9擠在硅膠墊「豹紋塊」外的空隙里，烤1分30秒，出爐；

11.將過篩的可可粉加入到步驟5中，攪拌均勻；

12.將剩餘的3個蛋白倒入一個無油無水的盆中，將剩餘的30g細砂糖分三次加入蛋白中；

4.13.用電動打蛋器打至軟性發泡，提起打蛋器上面的蛋白呈「雞尾狀」；

14.將打發好的蛋白加入到步驟11中，用橡膠刮刀上下翻拌，不要順時針的攪拌；

15.將攪拌好的步驟14倒入步驟10上；

16.用刮板將麵糊抹平；

5.17.烤箱提前預熱10分鐘，170度，上下火，中層，烤14分鐘，出爐晾涼；將淡奶油、細砂糖打至八分發（硬性發泡）；

18.用抹刀將步驟17均勻的抹在冷卻的蛋糕胚上，尾部留出1CM不要抹；

19.將草莓切成1/4個大小，擺成三排在步驟18上，頭部橫著划三刀，但不要切斷，用擀麵杖輔助將蛋糕卷起卷緊；

20.成品。

小貼士

（參考份量：26CMX 30CM的烤盤）

1.如果沒有「豹紋圖案」的硅膠墊，可以自己手繪一份，墊在烤盤上，上面再鋪一張油紙；

2.關於蛋白打發，昨天上西點課特別問了下老師，提起打蛋器上面的蛋白呈「雞尾狀」是軟性發泡；

3.將打發好的蛋白糊加入蛋黃糊中，要用上下翻拌的手法，不要順時針的手法，否則容易消泡；

4.製作好的蛋糕糊要立即進烤箱烘烤，不能等，否則容易消泡，所以烤箱要記得提前預熱；

5.在卷蛋糕卷時，頭部的三刀也可以不划，如果對卷蛋糕手法很熟練。