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地瓜肉鬆蛋糕卷的主料：高筋麵粉(250克)地瓜泥(150克)雞蛋(1個)牛奶(90克)糖(20克)鹽(八分之一小勺)酵母(二分之一小勺)黃油(15克)做地瓜肉鬆蛋糕卷所……
地瓜肉鬆蛋糕卷的材料
高筋麵粉 (250g) 地瓜泥 (150g) 雞蛋 (1個) 牛奶 (90g) 糖 (20g) 鹽 (八分之一小勺) 酵母 (二分之一小勺) 黃油 (15g)做地瓜肉鬆蛋糕卷所需做法
電烤箱
地瓜肉鬆蛋糕卷的做法步驟
1.將地瓜蒸熟晾涼，用勺子壓成泥。
2.除黃油外，將所有材料倒入麵包機里，揉成光滑麵糰。然後再放入黃油，揉至麵糰能撐至薄膜狀。
3.蓋上保鮮膜放入溫暖處發酵至兩倍大。
4.將麵糰按壓排氣，分成8等份，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
5.將麵糰光滑朝下，用擀麵杖擀成橢圓形。
6.中間鋪上肉鬆。
7.再由短邊捲起，將收口處和兩端捏緊。
8.放至烤箱內，發酵至兩倍大，用利刀在麵糰中間切一道深痕，刀口周圍刷蛋液。烤箱預熱175度，中層烤20分鐘左右。
小貼士
1.要根據麵粉的吸水性添加牛奶。
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