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焦糖奶油布丁的主料:動物性淡奶油(55克)牛奶(145克)香草豆莢(1/4個)冷水(20克)白糖(30克)開水(10克)雞蛋(1個)蛋黃(1個)朗姆酒(1/4小匙)……
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焦糖奶油布丁的材料
動物性淡奶油 (55g) 牛奶 (145g) 香草豆莢 (1/4個) 冷水 (20g) 白糖 (30g) 開水 (10g) 雞蛋 (1個) 蛋黃 (1個) 朗姆酒 (1/4小匙) 三個布丁模具 (適量)做焦糖奶油布丁所需做法
焦糖奶油布丁的做法步驟
1.白糖和冷水一起倒入鍋內,不要動鍋,小火加熱至周圍浮現焦糖色
2.轉動鍋,使其受熱均勻,慢慢熬煮成粘稠的,聞起來有苦澀味,色澤變深的焦糖液,迅速加入開水攪拌均勻(注意加入開水時受熱可能會外濺,小心不要被燙傷)
3.將焦糖液快速倒入模具內,待至凝固
4.牛奶,淡奶油倒入鍋內,把香草豆莢籽加入到牛奶中,豆莢也一起放入,小火至快煮沸狀態關火,取出香草豆莢不要
5.雞蛋和蛋黃打散成蛋液
6.慢慢加入到牛奶中(分次加入,每次待攪拌均勻后再加入下一次)
7.攪拌混合均勻成布丁液,過篩兩次
8.加入朗姆酒攪拌均勻
9.將布丁液倒入到冷卻凝固的焦糖里,放入烤盤,在烤盤中注入2CM高的開水
10.烤箱預熱,中層150度40分鐘左右,待涼卻后入冰箱冷藏再脫模食用
小貼士
A:加入淡奶油的布丁奶香更濃郁,如果沒有可直接將淡奶油的份量換成牛奶就可以
B:香草豆莢沒有的話,可用香草精來代替
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