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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料土豆一個中筋麵粉360克黑麥粉60克培根60克輔料酵母7克溫水280--300克鹽7克黑胡椒1/8小勺免揉土豆培根麵包的做法步驟1.土豆切……
主料
土豆 一個 中筋麵粉 360g 黑麥粉 60g 培根 60g輔料
酵母 7g 溫水 280--300g 鹽 7g 黑胡椒 1/8小勺免揉土豆培根麵包的做法步驟
1.土豆切大塊，上鍋蒸熟或煮熟。放涼后碾壓成泥。培根切小塊。
2.取100g土豆泥和所有材料混合放在容器里拌勻，至沒有乾粉塊。大約1分鐘就能完成。室溫發酵大概120分鐘（或者放冰箱冷藏發酵一晚），至表面很濕很粘但體積膨脹2倍。
3.手上沾滿乾粉，操作台也撒一層乾粉。從容器中取出麵糰，在操作台上攤開，上下左右各向中間摺疊，鬆弛10分鐘，再摺疊一次。
4.然後將麵糰分割成6份，攤平每個邊都折向中間成方形，收口朝下放入烤盤進行最後發酵，大概40分鐘。
5.烤箱預熱210度；把發酵好的麵糰取出放入烤箱中層，表面噴熱水，烘烤25分鐘左右。
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