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黃金蛋的食材和調料：雞蛋10個鹽生抽老抽花椒干辣椒五香粉八角黃金蛋的的家常做法，黃金蛋怎麼做好吃一、個生雞蛋表皮洗凈,放入冷鹽水中煮.(這樣即使在煮制過程中有蛋清流出也會很快的凝固)二、待鹽水沸騰,不停的……
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黃金蛋的食材和調料
雞蛋10個 鹽 生抽 老抽 花椒 干辣椒 五香粉 八角
黃金蛋的的家常做法，黃金蛋怎麼做好吃
1.個生雞蛋表皮洗凈,放入冷鹽水中煮.(這樣即使在煮制過程中有蛋清流出也會很快的凝固)
2.待鹽水沸騰,不停的攪拌雞蛋,不要讓雞蛋沉底,以防蛋黃沉到一邊,沸騰后煮4-5分鐘左右
3.立即沖冷水,剝蛋皮,將雞蛋放入容器中,冷卻
4.然後鍋內以1:3的比例加入生抽和水,倒入適量的鹽,老抽,花椒,辣椒,五香粉,八角,煮沸
5.將滷汁完全的放涼,然後倒入裝著雞蛋的容器當中,浸泡至少24小時以上
6.切開即食
小貼士
蛋黃本身比滷蛋黃要嫩的多,看起來還有點流質,並沒有完全的凝固.這是因為雞蛋並不完全是靠高溫煮熟的,而是靠鹽度比較高的滷汁鹵熟的,所以吃上去不會幹,只會有黏黏香香的感覺.早起,就一碗白粥,就已經頂呱呱了~---也許是我比較容易滿足,哈哈.
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