牛奶小餐包，香軟可口真好吃

牛奶小餐包

食材：高筋麵粉400克，純牛奶200克，白砂糖30克，雞蛋1個，鹽4克，高糖乾酵母4克，黃油30克，熟白芝麻5克

製作過程：

１、將牛奶和白糖，鹽放入面盆中，再倒入高筋麵粉，中間挖個坑，放入酵母，開始和面，拌成絮狀，使勁揉。這裡我用的廚師機揉面，比較省力。

2、當麵糰揉至擴展階段，放入軟化好的黃油，繼續揉。如果人工手揉面的話，採用搓和摔打的方式，可以讓麵糰快速出膜。

3、像圖示這樣，能拉出薄薄的膜就可以啦。放置溫暖的地方發酵至2倍大。

4、發好的面取出，手指沾面戳一個孔，不回縮即代表發好了。

5、取出麵糰，整形排氣，搓成長條，均分16或是20等份，滾圓。這裡我分兩次來做的。

6、取一個麵糰，用手掌壓扁，放上一勺玫瑰花醬或是紅豆沙，像包包子一樣包好收口。玫瑰餡我家丫頭喜歡吃，所以每次做要弄兩種口味的。

7、收口朝下放，直到全部的麵包胚做好。

8、 放到烤盤上，蓋上保鮮膜二次醒發至兩倍大

9、一個雞蛋打散，刷上雞蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中層，180度，15~20分鐘。表面上色金黃即可。注意觀察上色情況，適時地加蓋錫紙，以免表面上色過重。

10、烤好出爐，放涼后打包起來，早餐吃或是下午孩子的點心都不錯。

小貼士：

1、 此配方有夾餡，所以麵包的糖是減量的。可以做無餡的牛奶餐包，當漢堡也可以呢！

2 、 烤箱的溫度根據自家烤箱的脾氣來調整，如果上色深可以加蓋錫紙，以免上色過重！