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【雞塊燒土豆】材料：雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、水澱粉適量做法：將雞腿洗淨，將雞腿骨去除不要，將雞腿肉切成塊，……
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【雞塊燒土豆】
材料：雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、水澱粉適量
做法：
將雞腿洗淨，將雞腿骨去除不要，將雞腿肉切成塊，切的塊不要太小，焯水時還會縮水
鍋加水，冷水下入雞肉塊焯水，燒開，煮3分鐘，撇去浮沫，將雞塊撈出，控淨水待用
將土豆去皮洗淨，切成2釐米見方的塊
鍋加油燒熱，下入土豆塊炸制，將土豆塊炸制外皮金黃，撈出控油待用，土豆過下油，燒製時不會碎，味道更香，還容易入味，能吸收雞肉的香味
鍋加油燒熱，下入蔥花、薑絲、蒜粒爆香，下入雞塊翻炒均勻
淋入料酒，紅燒醬油，將雞塊翻炒上色，加入熱水，和雞塊平齊，淋入料酒，加入白糖，大火燒開，轉小火將雞塊燒製15分鐘，將雞塊燒製入味
到時間後，下入炸好的土豆塊，加入鹽，繼續煮10分鐘，待剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
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