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清炒茄子食譜

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清炒茄子食譜介紹

【清炒茄子】1.青茄子一個，去蒂削皮後切成絲，用清水泡上以免茄子氧化變黑。2.西紅柿半個，切成小塊；青椒、紅椒各一個，去籽後切成絲裝盤待用。3.大蒜切成片，蔥白切成片，抓一小把紅幹椒放盆裡待用。4.鍋……

清炒茄子食譜詳細內容

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清炒茄子食譜

【清炒茄子】

1.青茄子一個，去蒂削皮後切成絲，用清水泡上以免茄子氧化變黑。

2.西紅柿半個，切成小塊；青椒、紅椒各一個，去籽後切成絲裝盤待用。

3.大蒜切成片，蔥白切成片，抓一小把紅幹椒放盆裡待用。

4.鍋裡燒水，加入少量白醋，加白醋是為了防止茄子變黑，水開後把茄子倒入鍋內，焯水1分鐘撈出茄子，控幹水分備用。

5.鍋內倒油，倒入蔥、蒜、紅幹椒翻炒出香味，先加入西紅柿翻炒，再加入青紅椒翻炒，炒西紅柿的目的是為了湯汁粘稠、色彩鮮豔、茄子更不會變黑。

6.然後加入茄子翻炒，同時加入食鹽，雞精，白糖，白糖不宜過多，以吃不到甜味為宜，如果湯汁不夠粘稠，可勾入水澱粉。出鍋時淋入芝麻油，裝盤即可。

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