熗拌蓮菜

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熗拌蓮菜介紹

熗拌蓮菜原料:蓮藕1節(約250克),紅椒半個,小青椒2個,大蔥1節,姜1小塊,大蒜1瓣。調料:醋1湯匙,白糖2茶匙(10克),鹽1……

熗拌蓮菜詳細內容

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熗拌蓮菜

    熗拌蓮菜

    原料:蓮藕1節(約250g),紅椒半個,小青椒2個,大蔥1節,姜1小塊,大蒜1瓣。

    調料醋1湯匙,白糖2茶匙(10g),鹽1/4茶匙(1g),味精1/4茶匙(1g),花椒15顆,油4湯匙(60ml)此道菜的實際用量為10ml。

    熗拌蓮菜的做法

    1.將蓮藕削去外皮,切成薄片泡在清水中。大蔥,姜,蒜都切成細絲。紅椒切絲,小青椒切片。

    2.鍋中倒入清水,大火煮開後放入蓮藕片焯燙半分鐘后撈出,放入冷水中浸泡,待冷卻后撈出瀝干,擺入盤中。調入醋,白糖,鹽,味精,蔥姜蒜絲,紅椒絲和小青椒片。

    3.食用油倒入湯勺中,放入花椒,開小火將油燒熱,待花椒變成深荔枝皮色,油有點點冒煙時,把火關掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前,記得攪拌均勻。

    美食小貼士

    1.購買蓮藕買時,挑選兩頭兒都有藕節的,這種帶藕節的藕,沒有淤泥進入藕的孔洞。否則,清洗起來相對麻煩點兒。

    2.做這道熗拌蓮菜,用什麼醋都可以,白醋做出來顏色好看,米醋做出來清淡,用香醋的話味道濃郁,用水果醋的話,還會有淡淡的果香,看你自己的喜好吧。

    3.用湯勺來炸花椒油,比較節省,如果用鍋的話,大部分油都會留在鍋里。用勺子炸花椒油,一定注意用小火,火的邊緣不要漫過勺子的邊緣。

    4.花椒油,可以一次多做一點,放在瓶子里密封保存,夏季吃冷盤的時候比較多,最後淋上一些花椒油,比香油味道更好。

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