銀芽熗毛豆

銀牙就是綠豆芽，綠豆芽富含豐富的維生素c、核黃素和膳食纖維。 毛豆又稱青豆，就是新鮮連莢的黃豆，現在這個季節正是毛豆大量上市的時候，平時吃的最多的就是煮毛豆了，今天，換種吃法，換種口味，會有不一樣的味蕾感受，相信你試過之後，一定會喜歡。

銀芽熗毛豆用料工具

材料 綠豆芽 (適量) 新鮮毛豆 (適量) 大蒜 (3-4瓣)

調料 生抽 (1湯匙) 香醋 (1湯匙) 雞精 (適量) 白糖 (2g) 涼拌汁(可不放) (半湯匙) 香油 (適量) 鹽 (2g)

做法 煮鍋

銀芽熗毛豆的做法:

1.毛豆播出豆粒，沖洗乾淨。

2.綠豆芽掐去老根沖洗乾淨。

3.大蒜搗成蒜泥或切成碎末。

4.蒜泥中調入生抽，香醋(或陳醋)，涼拌汁(可不放)，雞精或味精，白糖，鹽(嘗一下味道看需不需要加鹽)，香油，調成汁後備用。

5.煮鍋加水燒開加一點鹽，綠豆芽焯水撈出再過一下涼水。毛豆焯水后再過一下涼水。

6.將過涼水后的綠豆芽和毛豆控凈水分盛入盤中，澆上調好的拌汁拌勻即可。喜歡的話還可以澆一點辣椒油。

小竅門

1 焯水后的綠豆芽再過一下涼水可以保持綠豆芽的清脆口感。 2 調味汁可隨自己的喜好和口味調製。