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紫薯甜包

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紫薯甜包介紹

用料金像粉糖250g紫薯泥75g水125g蛋25g糖25g乾酵母3g黃油25g蔓越莓干70g紫薯甜包的做法步驟1.蔓越莓干切碎待用。除黃油和蔓越莓外所有材料揉至成團出現較厚薄膜后，加入……

紫薯甜包詳細內容

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紫薯甜包
香甜紫薯麵包
紫薯甜包
用料
金像粉糖250g
紫薯泥75g
水125g
蛋25g
糖25g
乾酵母3g
黃油25g
蔓越莓干70g
紫薯甜包的做法步驟

1.蔓越莓干切碎待用。除黃油和蔓越莓外所有材料揉至成團出現較厚薄膜后，加入室溫軟化的黃油，繼續揉至出現較薄薄膜。再加入切碎的蔓越莓干，低速混合均勻。

2.麵糰滾圓後放入塗過油的盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎發酵。

3.待麵糰發酵至2倍大，手指蘸粉戳入麵糰，有一點點回縮即可。

4.麵糰分割成5個70g和5個48g，滾圓后蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5.將麵糰擀麵排氣后重新滾圓，放入事先塗過油的模具中，放在溫暖濕潤處進行基礎發酵至2倍大即可。70g麵糰放入6寸模具，48g放入5寸模具。

6.麵糰表面刷一層蛋液，帖杏仁片。烤箱預熱180度，下層，上下火。大模具20分鐘，小模具18分鐘。

7.紫薯泥做法紫薯蒸熟后，趁熱壓碎后加入適量黃油和白糖（我沒用稱計算，就是隨意加了一些）拌勻后，過篩。我的紫薯買的太小個了，聽說小個的纖維就很多。所以我過篩了一下，不然我怕會影響麵包組織。

小貼士

小知識：梅頭即豬后肩至腰部的肉，夾一點脂肪，肉質嫩滑。適合做小炒、餡料、叉燒。
一道簡單易做且成本低的家常菜，不需要太多的調料，賣相也很一般，但是非常可口，連菜汁拌飯也是一流啊。

@紫薯甜包
紫薯甜包
香甜紫薯麵包