爆炒活雞

爆炒活雞，是不是就是將一隻活的雞直接丟到鍋中爆炒呢，其實不是的，這裡爆炒活雞講究的是快，宰殺到上桌的時間非常短，所以各位在家一般是不容易做出來的，但是一般的爆炒雞還是可以。

爆炒活雞

食材準備

雞肉適量，油鹽適量，芹菜50g，洋蔥，紅椒，生薑，雞粉，白糖適量，麵粉，澱粉適量。

方法步驟

1.將雞肉加澱粉，麵粉，雞蛋，鹽拌勻；

2.鍋中適量油放入雞塊炸干，出鍋，各種配菜切塊；

3.鍋中適量油，放入芹菜，紅椒，洋蔥爆炒2分鐘，加入鹽；

4.炒勻后倒入雞塊，爆炒，加雞粉，白糖炒勻即可。

家常爆炒活雞

食材準備

雞腿400g，油鹽適量，料酒，生抽，干辣椒，青椒，豆豉，澱粉，白糖適量。

方法步驟

1.雞肉斬塊，碼放碗中，加入料酒少許鹽，生薑片和蔥段；

2.然後倒入適量的醬油，少許澱粉拌勻腌半小時；

3.青椒洗凈切段，鍋中適量油發那個如豆豉，干辣椒和生薑片爆香；

4.然後倒入白糖，雞塊翻炒至變色，加少許清水，倒入青椒斷；

5.翻炒均勻，加鹽調味即可出鍋。

簡易爆炒活雞

食材準備

雞塊，干辣椒適量，油鹽適量，味精，醬油適量，蔥姜蒜適量，鹵料適量。

方法步驟

1.將雞切塊待用，紅椒泡水，蔥姜切好待用；

2.鍋燒熱，倒入適量油，放入紅椒，蔥姜蒜炒香；

3.然後倒入雞塊翻炒上色，加入醬油，鹽翻炒；

4.然後炒至雞塊上色，加入鹵料包，加入適量水，中火收干；

5.加入味精調味后出鍋即可。

正宗爆炒活雞

據說正宗的爆炒活雞，從雞的宰殺到上桌，總共時間不超過3分鐘，另外就是雞上桌后還有跳動鮮活的感覺。這要做出正宗的爆炒活雞是非常考驗廚師手藝的，所以在家做一般還是就做個爆炒雞就行了。

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