剝皮魚

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剝皮魚介紹

剝皮魚也叫做馬面魚,有的地方也稱為橡皮魚。剝皮魚有小有大,各種不同的吃法都能製作,個人感覺紅燒剝皮魚最好吃,不過如果魚過大,就需要將肉劃開腌制,不然不易入味。黃豉剝皮魚的做法食材準備剝皮魚1條,黃豆豉適量,姜蒜,十三香,香菜少許,胡椒粉,……

剝皮魚詳細內容

剝皮魚

剝皮魚也叫做馬面魚,有的地方也稱為橡皮魚。剝皮魚有小有大,各種不同的吃法都能製作,個人感覺紅燒剝皮魚最好吃,不過如果魚過大,就需要將肉劃開腌制,不然不易入味。

黃豉剝皮魚的做法

食材準備

剝皮魚1條,黃豆豉適量,姜蒜,十三香,香菜少許,胡椒粉,白糖,生抽,油少許。

方法步驟

1.將魚處理好后加入少許鹽,十三香腌制半小時;

2.然後用廚房紙將魚吸干,放入盤中待用;

3.將豆豉和姜蒜剁碎,鋪在魚身上,然後放入水燒開的蒸鍋中;

4.大火蒸8分鐘左右,關火后虛蒸幾分鐘出鍋;

5.鍋中燒熱少許油,放入生抽,白糖煮沸后淋在身上,撒些香菜碎和胡椒粉即可。

紅燒剝皮魚的做法

食材準備

剝皮魚半斤,蔥姜蒜適量,紅燒汁適量,鹽,料酒,水澱粉,胡椒粉適量,香油少許。

方法步驟

1.將剝皮魚劃上十字刀,用少許鹽腌15分鐘;

2.姜切絲,蔥切粒,蒜切片,腌好的魚上拍上生粉;

3.鍋燒熱油,放入魚煎至一面金黃,煎熟盛出;

4.鍋中少許油,爆香蔥姜蒜,加入少許水,放入煎好的魚,淋上紅燒汁;

5.加入料酒,胡椒粉,少許香醋燒開,轉為中火燜煮6分鐘,然後取出魚;

6.鍋中湯汁,加入水澱粉勾芡,淋上少許香油,最後淋在魚身上即可。

糖醋剝皮魚的做法

食材準備

剝皮魚適量,蔥姜蒜少許,糖醋少許,鹽,生抽,紅椒適量。

方法步驟

1.將魚用鹽腌制半小時,鍋中燒熱油放入魚煎至兩面金黃;

2.然後加入生薑,蔥姜爆香,加入適量的糖醋和生抽調味;

3.加入紅椒炒勻后加入少許水,中火收干,出鍋后加入小蔥盛出即可。

水煮剝皮魚的做法

食材準備

剝皮魚1斤,鹼面半斤,白菜心200g,青蒜少許,生薑片,雞腿菇少許,香油和玉米油,生抽少許,鹽適量。

方法步驟

1.將剝皮魚洗凈切成塊狀,吸干待用,白菜心和雞腿菇洗凈切絲,青蒜切段待用;

2.鍋中水燒沸,下入鹼面煮1分鐘,撈出過涼后瀝水待用;

3.鍋中燒熱少許油,4分鐘后加入香油,鍋底加入生薑片,放入魚塊,煎至兩面黃;

4.鍋中底油,燒熱後放入白菜絲,雞腿菇絲,略炒之後加入半杯水煮開;

5.然後下入麵條和魚塊,煮2分鐘,加入生抽,鹽調味,撒入青蒜段即可。