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煎?h骨

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煎?h骨介紹

煎?h骨的主料：排骨(400克)紅蘿蔔(25克)圓椒(50克)姜蒜(20克)煎?h骨的調料：油(適量)鹽(1茶匙)糖(2茶匙)生抽(1湯匙)老抽(1茶匙)料酒(1湯匙)做煎?h骨所需廚具：……

煎?h骨詳細內容

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煎?h骨
煎?h骨

煎?h骨的材料

排骨(400g) 紅蘿蔔(25g) 圓椒(50g) 姜蒜(20g)

煎?h骨的調料

油(適量) 鹽(1茶匙) 糖(2茶匙) 生抽(1湯匙) 老抽(1茶匙) 料酒(1湯匙)

做煎?h骨所需做法

炒鍋

煎?h骨的做法步驟

1.排骨斬塊，用清水浸泡並衝去血污。

2.加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小時。

3.圓椒與紅蘿蔔切片，蔥姜改刀。

4.鍋燒熱，排骨入鍋中火煎制。

5.兩面都煎至金黃時，加入姜蒜炒香。

6.加入少量開水，蓋上鍋蓋?h至排骨軟爛，這個過程中注意鍋內的水量變化，如果收幹了，可以適當再加入少許。

7.與此同時，另起一口鍋焯燙圓椒與紅蘿蔔，然後過涼水備用。（這裡需要注意的是，要焯燙的水中加入鹽糖油，以便蔬菜有底味。）

8.當鍋內的排骨已經可以用筷子輕鬆扎透時，加入紅蘿蔔與圓椒。

9.大火炒勻即可出鍋。

小貼士

1.蔬菜在焯燙時在水中放鹽，糖，油，使得蔬菜有底味，再進行炒制時就無需再放調味了。2.?h排骨時，水量一次不要加的過多，分次少量加比較合適。

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