幸福澆汁魚

幸福澆汁魚的功效與作用

帶魚：補虛、解毒、止血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

幸福澆汁魚的製作材料

帶魚 姜 蒜 蔥 番茄沙司 蚝油 蒸魚豉油 鹽 水澱粉 清水 胡椒粉 料酒

幸福澆汁魚的家常做法

1.帶魚洗凈后，切成6厘米長的段，在其身二面切米字花刀

2.將帶魚放於容器中，分別放入鹽、胡椒粉、料酒、蔥段、生薑片腌制30分鐘

3.調製秘汁：在碗中放入3份番茄沙司；1份蚝油；1份蒸魚豉油；5份清水，調勻成汁備用。注意：不放鹽，待以後在鍋中調味放鹽

4.鍋中放寬油，5成熱，中火炸腌制好的帶魚。帶魚要用廚房用紙擦乾水份，避免濺油。帶魚直接清炸，不裹任何麵粉等。炸帶魚一定不要大火，要將裡面炸熟，一般在2-3分鐘

5.炸熟的代魚先控凈油，然後在盤中碼好造型

6.鍋中放油，4成熱時爆香生薑末、蒜粒，再倒入調好的秘汁，煮開后，調入鹽，水澱粉勾芡，關火后，放入味精，澆在盤中碼好的帶魚上

小貼士

1.湯汁要多一些，以便能包裹住帶魚。調製時，可多放一些清水，寧多勿少，汁不要太稠。
2.要在鍋中放鹽，可以嘗著放，別太咸。
3.要在湯汁煮開后，再淋澱粉，可以多次淋入水澱粉，成功率高。
4.此菜既可熱吃，也可涼吃，清爽不膩，適宜夏季。