油餅怎麼做

油餅比較多，有的油餅非常簡單，餅上就幾個刀口，沒有太多的調味，吃起來就是油和面香，很難想象這油餅是怎麼做得這麼好吃。還有一種油餅更加出名，那就是蔥油餅，吃起來蔥香四溢，受眾更多。

油餅怎麼做

食材準備

中粉750g，酵母粉3茶匙，鹽半茶匙，小蘇打1茶匙，油3大匙，溫水適量。

方法步驟

1.將酵母粉倒入溫水中，調勻靜置片刻；

2.將麵粉，鹽和小蘇打拌勻后倒入溫水中，攪散，揉成團；

3.然後麵糰中間按一個坑，倒入食用油，揉勻成為光滑麵糰，蓋膜發酵；

4.發好之後將麵糰分小劑，然後擀成略厚的圓片，在餅兩面劃上兩三刀；

5.平底鍋中油燒熱后，中小火，放入圓餅，炸至起泡，然後兩面再炸幾秒即可。

小貼士

不能等到表焦黃，炸好之後取出顏色會變深。

蔥油餅怎麼做

食材準備

麵粉半斤，熱水160g，蔥花適量，油適量，胡椒粉少許，鹽少許。

方法步驟

1.麵粉裝好，加入熱水，攪成絮狀，然後揉成光滑麵糰，醒半小時；

2.將蔥花放入小碗中，燒一勺熱油倒入碗中，爆出香味，然後加入鹽拌勻；

3.將醒好的麵糰擀成大面片，將蔥油倒在中間，抹勻后撒些胡椒粉，將餅捲起；

4.切成大小合適的小劑，然後兩端按扁，壓成餅狀，放入刷油的平底鍋中；

5.用中小火，煎成兩面金黃即可出鍋。

小貼士

不同麵粉吸水率不同，水量自行掌握，麵糰稍微軟和一些就行。

千層蔥油餅怎麼做

食材準備

麵粉適量，溫水，蔥花，椒鹽粉，鹽，油適量。

方法步驟

1.麵粉加溫水揉成團，蓋上濕布，醒20分鐘，然後在面板上再揉10分鐘左右，搓成長條；

2.將面均勻的切成小段，取一小段，揉圓按扁，擀成1mm左右的麵皮；

3.刷上蔥油，撒上椒鹽粉，鹽和蔥花，然後用刀把麵皮平均分成三等分，將右邊的麵皮折起來；

4.把對摺的麵皮放到中間麵皮上，再把中間的麵皮也兩邊折起來；

5.然後放在左邊的麵皮上，同樣摺疊起來，然後用擀麵仗輕輕擀一下；

6.平底鍋倒入適量油，碼入餅坯，蓋上鍋蓋，中小火烙，中間翻幾個面；

7.將餅烙至兩面金黃即可出鍋。

小貼士

千層油餅，層數比較多，吃起來層次分明。

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