羊肚菌

羊肚菌又叫做羊肚菜，羊蘑，既是食用菌又是藥用菌，它所含營養相當的豐富，蛋白質含量高。羊肚菌還能夠治療消化不良，預防感冒增強人體免疫力。

羊肚菌雞湯

食材準備

羊肚菌，仔雞，蔥，姜，鹽。

方法步驟

1.羊肚菌清洗乾淨後放入溫水中浸泡半小時左右；

2.將仔雞斬塊，放入開水中汆燙1分鐘左右，放入湯煲中；

3.羊肚菌也放入湯煲中，加入蔥段，生薑片，清水，大火燒開；

4.燒開後轉小火燜煮半小時左右，撒鹽調味即可。

羊肚菌燉排骨

食材準備

羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，蔥白，老抽，生抽，蚝油。

方法步驟

1.將羊肚菌放入溫水中浸泡半小時，然後清洗乾淨備用；

2.將浸泡羊肚菌的水沉澱后取上層清液；

3.排骨洗凈焯水後放入油鍋中煸炒；

4.同時加入適量的蔥段，冰糖炒香，然後加入老抽，生抽，蚝油，翻炒；

5.然後倒入羊肚菌炒勻后加之前的清液大火燒開，轉小火慢燉半小時；

6.燉至排骨酥爛后大火收汁，撒蔥花即可。

小貼士

最後收汁時不要收得太干，羊肚菌要包含醬汁才好吃。

青菜羊肚菌

食材準備

羊肚菌，米湯，西洋菜，蟲草花，枸杞，鹽。

方法步驟

1.西洋菜洗乾淨切段待用；

2.干羊肚菌浸泡，洗凈後上籠蒸熟；

3.將蟲草花浸泡，清洗乾淨，也蒸熟，枸杞用熱水浸泡，；

4.起鍋，鍋中倒入水，將水煮開加少許鹽，放入洗乾淨的西洋菜焯水10秒左右，倒出瀝干水，整齊擺放在盤中；

5.另起鍋，鍋中倒入米湯，放入蟲草花，大火燒開調小火慢慢熬煮，待米湯汁金黃色，調味用少許鹽足夠了，淋在西洋菜周圍；

6.在西洋菜旁邊放入羊肚菌，西洋菜頂部放幾粒枸杞即可。

羊肚菌煨豆苗

食材準備

羊肚菌，豆苗，熟雞蛋，蒜片，雞粉，鹽。

方法步驟

1.羊肚菌洗凈，用水浸泡1個小時；豆苗洗凈，雞蛋切小瓣備用；

2.熱鍋下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至軟；

3.羊肚菌連浸泡的水一起倒入豆苗內；

4.倒入熟雞蛋粒，下鹽和少許雞粉調味，煮開；

5.煮開后3分鐘關火調鹽即可。

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