西蘭花

用西蘭花做出來的菜肴口感爽脆，味道清新。西蘭花的家常做法一般會採用涼拌的方式，這樣能有效減少營養素的損失。另外，它還適宜熱炒和配菜，適合與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。

辣炒西蘭花的家常做法

材料

西蘭花1棵、干紅辣椒4個。花椒、鹽、味精、油各適量。

做法

1.西蘭花去柄，切成小朵，洗凈，瀝干；干辣椒去蒂及子，切成段。

2.炒鍋倒油燒至四成熱，下花椒粒炸香后，剷出花椒不要，趁熱油下干辣椒段，炸至剛變色時，放入西蘭花，快速翻炒，下鹽、味精調味，炒熟出鍋即可。

怎麼處理西蘭花

1.在西蘭花的家常做法過程中，首先要將西蘭花好好處理一番。因為菜裡面會殘存農藥或者菜蟲。

2.將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，可以清除菜蟲和殘留的農藥。

3.為了減少維生素C和抗癌化合物的損失，先將西蘭花用沸水焯一下，然後再急火快炒。

4.炒西蘭花時，如果加少許牛奶，會使成品更加鮮嫩可口。

西蘭花炒牛肉

材料

西蘭花1棵、牛肉150g、胡蘿蔔半根。蒜蓉、生薑末、植物油、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、澱粉各適量。

做法

1.牛肉洗凈，橫紋切薄片，放入碗中，加入鹽、料酒、醬油、澱粉腌漬15分鐘。

2.西蘭花去柄，切成小朵，用鹽水洗乾淨，瀝干待用；胡蘿蔔去皮，洗凈，切片。

3.鍋內倒植物油燒至五成熱，下入牛肉滑散，待牛肉變色后撈出瀝油。

4.原鍋重置火上留少許底油燒熱，下入蒜蓉、生薑末炒香，加入胡蘿蔔、西蘭花翻炒，將牛肉下鍋，加料酒後略烹后，再加入鹽、白糖、料酒炒勻后加入味精調味即可。

西蘭花的家常做法紅豆西蘭花

原料

蘭花1000g，罐裝紅腰豆100g。精鹽3大匙，味精1小匙，辣椒粉2大匙，牛肉25g，大蒜10g，白糖1小匙。

做法

1.先將西蘭花擇凈，劈成小塊，同紅腰豆一起放入水鍋內燙透，撈出投涼。大蒜切成末。將精鹽、味精、辣椒粉、大蒜末、白糖、牛肉同放在碗內拌均，即成泡腌調味料。

2.將西蘭花、紅腰豆裝入容器中，加入泡腌調料拌和均勻，泡腌24小時即可食用。

西蘭花的營養價值

1.西蘭花營養豐富，維生素C含量較高，比大白菜、西紅柿、芹菜都高，還含有豐富的胡蘿蔔素和微量元素硒，有促進生長發育、提高人體免疫力、促進肝臟解毒、防癌抗癌的作用。

2.西蘭花是含類黃酮最多的食物之一。類黃酮可以防止感染，還是最好的血管清理劑、能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，可減少心血管疾病的發病概率。

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