薺菜糰子

薺菜糰子的介紹

薺菜也被稱為「護生草」。現代科學認為，薺菜的營養價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，以及多種維生素，還含有黃酮苷、膽鹼、乙醯膽鹼等，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。中醫也有記載認為，如《名醫別錄》載「主利肝氣，和中」，《日用本草》載「涼肝明目」，《本草綱目》載「明目，益胃」。

薺菜糰子的食材和調料

薺菜 麵粉 大蒜切末 鹽 醬油 醋 白糖 油潑辣椒 香油 味精

薺菜糰子的的家常做法，最正宗薺菜糰子怎麼做好吃

將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍，控干水分備用

用刀細細切碎

取一個盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗乾麵粉。慢慢往裡加，邊加邊攪拌，只要讓每個葉子都均勻裹上麵粉就好，不要多

裹好麵粉的薺菜

一點鹽

一點鹼，比鹽還要少！切記。（主要讓蒸熟后的薺菜保持綠色，千萬不能多，加多會發苦）

取一個耐熱的器皿，底部和周邊的壁上薄薄抹上一層清油

將拌好的麥飯倒入其中

邊角壓平，使其受熱均勻

蒸鍋倒入水，將玻璃器皿放入。（最好用保鮮膜將口封住，防止水蒸氣流入）

蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘

鹽、醬油、醋、油潑辣椒、香油、味精、白糖，有新下來的蒜最好，特別提味，切末，一起拌勻，調成蘸汁兒。吃的時候，澆在麥飯上，蘸食即可

小貼士

1.為了蒸出的菜糰子碧綠通透，少加一點點鹼，一定不能加多喲，加多就苦了！2.選取當年的新蒜最好，特別提味兒。3.裹的麵粉不能多，主要吃薺菜的清香味。大火蒸個5.6分鐘就可以了，最大限度保持薺菜的營養和美味。4.也可以取干辣椒、花椒粒用熱油潑一些，再擱醬油醋鹽調成味汁。