糍粑魚

糍粑魚是一道具有湖北特色的地方名菜，這道菜主要食用魚肉，根據幾種糍粑魚的做法總結，食用草魚或者鯉魚做糍粑魚比較合適，如果沒有嘗試過糍粑魚的朋友，可以自己動手試一試這種具有地方特色的美食。

糍粑魚的做法

食材準備

魚一條，蔥姜蒜末，花椒，鹽，干辣椒，蒸魚豉油適量，黃酒，醬油。

方法步驟

1.將魚洗凈控干，切成塊狀，放入盆中；

2.然後加入干辣椒，花椒，鹽，蔥姜蒜末和蒸魚豉油拌勻；

3.放入冰箱中冷藏7天左右，然後將腌好的魚晾曬半天；

4.不粘鍋中刷少許油，小火煎至兩面焦黃即可；

5.鍋中少許油，放入腌魚的佐料煸香，然後下入魚塊翻炒，加入黃酒和醬油燜片刻；

6.待湯汁收干后撒上少許蔥，芝麻即可出鍋。

家常糍粑魚的做法

食材準備

魚400g，油鹽適量，胡椒，胡椒，大蔥，姜，白芝麻，生抽，醋，糖適量，紅辣椒少許。

方法步驟

1.將魚剁成塊，加入適量大蔥，花椒，姜和干辣椒，鹽和料酒拌勻冷藏腌幾小時；

2.腌好后將魚取出放置通風處風至半干，腌料待用；

3.生抽，料酒和醋調勻橙成汁，鍋用姜抹后刷油，放入魚塊慢慢炕至兩面金黃盛出；

4.然後將腌料倒入鍋中，小火炒香，放入煎好的魚，小火翻炒，干煸后倒入料汁；

5.裹勻后撒入熟芝麻翻炒，出鍋即可。

臘香糍粑魚的做法

食材準備

臘魚300g，蔥姜蒜適量，干辣椒2個，花椒適量，砂糖適量，生抽5ml，醋5ml，油30ml。

方法步驟

1.香蔥洗凈切段，蒜切碎，干辣椒切段，姜切絲待用；

2.臘魚切塊用溫水浸泡半小時，撈出瀝干后吸干水分；

3.炒鍋燒熱油，放入魚塊煎至兩面黃后撈出瀝干；

4.鍋留底油，5成熱時放入花椒，干辣椒煸香，然後加入蒜末，生薑絲和蔥段煸炒；

5.加入臘魚塊翻炒，然後加入糖和少許水，加入生抽，醋翻炒至湯汁收干后撒些蔥花即可。